Pompoenballetjes

Pompoen is een mooie herfstgroente, waar je alle kanten mee op kunt. Met pompoen kun je heerlijke goudbruine balletjes maken die aan de binnenkant een prachtige oranje kleur hebben. Heerlijk als bijgerecht voor de avondmaaltijd, maar ook als borrelhapje of voorgerechtje. Met deze kleurige balletjes heb je een mooi vegetarisch alternatief voor bitterballen. Deze balletjes worden gegaard in de oven, maar kunnen ook in de frituur.

Goudbruine balletjes met een kleurrijke, oranje binnenkant.

Benodigdheden

800 gram pompoen (geschild)
120 gram broodkruim
80 gram pecorino of parmezaanse kaas
verse salie (paar blaadjes)
snufje nootmuskaat
zout en (chili)peper
paar eetlepels water (indien nodig)
olijfolie

Om te paneren

broodkruim

Bereidingswijze

Schil de pompoen en haal de pitjes en draden er uit. Snij in grove stukken en grill in ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat afkoelen.
Snij de salie fijn. Rasp de pecorino.
Meng pompoen, salie, pecorino, broodkruim, (chili)peper, zout en nootmuskaat in een keukenmachine tot een gladde, stevige massa. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe, wanneer de pompoenmassa te droog is.
Laat de pompoen afkoelen in de koelkast (minimaal 20 minuten) zodat het wat steviger wordt. Dit maakt het makkelijker om balletjes te maken.
Haal de pompoen uit de koelkast en vorm met je handen balletjes. Schep de balletjes door de broodkruim.
Giet een paar lepels olijfolie in een ovenschaal en warm 6 minuten op in de oven.
Haal de schaal uit de oven en schud de balletjes er in, schud onmiddellijk om, zodat de olie goed verdeelt wordt over de balletjes. Bak in de oven in 25 minuten op 180 graden tot ze rondom goudbruin zijn. Schep regelmatig om.
Klaar om te serveren.

Kijk hier voor meer borrelhapjes

Allergienoot

Om de balletjes nikkelarm te maken worden ze gegaard in de oven in plaats van de frituur.

Pecorino en parmezaanze kaas zijn vrij van lactose, dus ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.

Heb je een glutenallergie, gebruik dan glutenvrij paneermeel of rijstebloem.

Deze pompoenballetjes zijn geschikt voor nikkelallergie, glutenallergie, lactose-intolerantie, soja-allergie, notenallergie.